监利市硝酸保管与运输时，需要特别注意以下几点：

1. 安全储存：硝酸是一种强酸，具有腐蚀性和毒性，因此在储存时应选择耐酸腐蚀的容器，如塑料桶或专用的酸罐。储存地点应通风良好，远离火源和热源，避免阳光直射。同时，应将硝酸放置在专门的危险品储存区域，并做好标识。

2. 安全包装：在运输硝酸时，应使用专用的耐酸包装材料，如塑料袋或塑料桶。包装应足够坚固，能够承受运输过程中的震动和压力。包装上应清晰标明“腐蚀性液体”、“有毒”等警示标志，并注明产品的名称、成分和紧急处理方法。

3. 安全运输：在运输硝酸时，应选择合适的运输工具，如专用货车或集装箱。运输车辆应配备相应的安全设备，如消防器材和泄漏处理工具。司机和押运人员应接受过相关培训，熟悉硝酸的性质和处理方法。运输过程中应避免急刹车、急转弯和剧烈震动，以防止包装破损和泄漏。

4. 应急处理：在硝酸保管和运输过程中，应制定应急预案，包括泄漏处理、火灾扑救和人员急救等措施。所有相关人员应了解应急预案的内容，并定期进行演练，确保在紧急情况下能够迅速有效地处理。

5. 遵守法规：硝酸的保管和运输应遵守当地和国家的相关法律法规，包括危险化学品管理条例、交通安全法规等。应确保硝酸的运输符合规定的运输条件和路线，并办理必要的手续和许可证。

总之，监利市硝酸保管与运输时，应高度重视安全，采取必要的安全措施，确保硝酸的安全储存、包装、运输和应急处理。