荆州市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的物理和化学性质有所区别，主要体现在含水状态上。

1. 无水氯化钙：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分并潮解。无水氯化钙在空气中长期暴露会逐渐吸收水分，形成水合氯化钙。

2. 水合氯化钙：
水合氯化钙是指含有结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2·nH2O，其中n可以是1、2、4或6，分别对应不同含水量的水合氯化钙。例如，CaCl2·6H2O是六水合氯化钙，也称为六水氯化钙。水合氯化钙是白色晶体，具有较高的溶解度，易溶于水。

比较两者，无水氯化钙在干燥状态下更稳定，不易潮解，而水合氯化钙则含有不同量的结晶水，易溶于水，且在空气中放置时可能失去结晶水，转变为无水氯化钙。

在应用上，无水氯化钙常用于干燥剂、脱水剂和某些工业过程的添加剂，而水合氯化钙则因其溶解性，常用于食品添加剂（如作为防腐剂和稳定剂）、制冷剂和农业肥料。

荆州市位于中国湖北省，是中国重要的化工基地之一，可能生产各种形式的氯化钙，包括无水氯化钙和不同含量的水合氯化钙。这些产品根据其特定的用途和特性，被广泛应用于各个行业。