赣州市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的物理性质和应用场景有所区别。

1. 无水氯化钙：
无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）是指不含结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2。它是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成水合氯化钙。无水氯化钙在常温下不溶于水，但在高温下可以溶于水形成溶液。

无水氯化钙的主要应用包括：
- 用于食品工业，作为防腐剂和稳定剂。
- 用于道路建设，作为防冻剂和融雪剂。
- 用于化工行业，作为催化剂和反应试剂。
- 用于农业，作为土壤改良剂和肥料。

2. 水合氯化钙：
水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）是指含有结晶水的氯化钙，化学式为CaCl2·nH2O，其中n可以是1、2或4，分别对应着不同的水合物。水合氯化钙在常温下溶于水，形成溶液。

水合氯化钙的主要应用包括：
- 用于食品工业，作为食品添加剂和调味剂。
- 用于医药行业，作为药物的辅助成分。
- 用于化工行业，作为化学反应的催化剂和沉淀剂。
- 用于农业，作为土壤改良剂和肥料。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙都是氯化钙的不同形态，它们的物理性质和应用场景有所不同。无水氯化钙不溶于水，而水合氯化钙溶于水。在实际应用中，需要根据具体需求选择合适的氯化钙形态。