绍兴市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形态，它们的区别主要在于含水量。

1. 无水氯化钙：
无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）是指不含结晶水的氯化钙，其化学式为 CaCl2。无水氯化钙是一种白色固体，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，变成含水氯化钙。无水氯化钙在工业上常用于干燥剂、融雪剂、防冻剂等。

2. 水合氯化钙：
水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）是指含有结晶水的氯化钙，其化学式为 CaCl2·nH2O，其中 n 可以是 1、2 或 4（最常见的是 n=6）。水合氯化钙也呈白色，但它是吸湿性的，容易吸收水分并形成无水氯化钙。水合氯化钙在工业上也有广泛应用，如在食品工业中作为添加剂，在化工中作为原料等。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于含水量，无水氯化钙不含结晶水，而水合氯化钙含有结晶水。在实际应用中，根据需要选择合适的氯化钙形态。例如，如果需要一种干燥剂，则会选择无水氯化钙；如果需要一种食品添加剂，则会选择水合氯化钙。