石首市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·xH2O）是两种不同的氯化钙形态，它们的区别在于所含水的量。

1. 无水氯化钙（CaCl2）：
无水氯化钙是指不含结晶水的氯化钙，它是一种白色固体，具有吸湿性，易溶于水，常用于干燥剂、融雪剂、防潮剂和某些化学反应的催化剂。无水氯化钙在工业上应用广泛，因为它具有较高的溶解度和较低的腐蚀性。

2. 水合氯化钙（CaCl2·xH2O）：
水合氯化钙是指含有一定量结晶水的氯化钙，这里的“x”表示每个氯化钙分子中结合的水分子数。水合氯化钙有不同的水合物形式，如二水合物（CaCl2·2H2O）、四水合物（CaCl2·4H2O）等。水合氯化钙在自然界中以矿物形式存在，也常用于工业和农业领域。

比较两者，主要区别在于：
- 含水量：无水氯化钙不含结晶水，而水合氯化钙含有一定量的结晶水。
- 溶解度：一般情况下，无水氯化钙的溶解度高于水合氯化钙，因为无水氯化钙更容易与水分子形成络合物。
- 应用：无水氯化钙由于其高溶解度和较低的腐蚀性，常用于工业领域；而水合氯化钙则可能根据其水合物形式的不同，用于不同的应用，如作为食品添加剂、饲料添加剂、制冷剂等。

在石首市（如果这是一个特定的地点），无水氯化钙和水合氯化钙可能会根据具体应用和需求来选择使用。例如，在需要高浓度氯化钙溶液的工业过程中，可能使用无水氯化钙；而在需要控制腐蚀性的环境中，可能使用水合氯化钙。具体选择应基于实际应用和成本效益的考虑。