山东并非一个市，而是中国的一个省份。在中国的行政划分中，山东省是华北地区的一个沿海省份，其省会是济南。如果你提到的是“山东氨水”，它可能指的是在山东省生产的氨水或者该地区使用的氨水。

在印染助剂中，氨水（NH3·H2O）是一种重要的化学物质，通常用作缓冲剂、pH调节剂和洗涤剂。在纺织印染行业中，氨水的作用主要包括：

1. 提高染料的溶解度：氨水可以提高染料的溶解性，帮助染料更好地分散在水中，从而增强染料的染色性能。

2. pH值调节：印染过程中需要精确控制pH值，以确保最佳的染色条件。氨水作为一种弱碱，可以用来调节溶液的pH值，以适应不同染料和纤维的需要。

3. 改善染色均匀性：在染色过程中，氨水可以防止染料沉淀，保持染液的稳定性，从而改善染色产品的均匀性。

4. 增强染料与纤维的结合：氨水可以促进染料与纤维之间的化学反应，增强染料在纤维上的固着，提高染色牢度。

5. 洗涤作用：氨水还具有洗涤作用，可以帮助去除织物上的油脂、污垢和其他杂质。

总之，氨水在印染助剂中扮演着重要角色，它的使用有助于提高印染效率和产品质量。然而，氨水也具有一定的毒性，使用时需要注意安全，并遵守相关环保规定。