茂名市硝酸保管与运输时，需要特别注意以下几点：

1. 安全储存：硝酸是一种强酸，具有腐蚀性和毒性，因此在储存时应选择耐酸容器，如塑料桶或专用的酸罐。储存地点应通风良好，避免阳光直射，并远离火源和热源。

2. 防泄漏处理：在储存和运输过程中，应采取措施防止硝酸泄漏。容器应保持密封，并定期检查是否出现裂痕或损坏。如发现泄漏，应立即采取措施控制泄漏范围，并使用适当的吸收剂处理泄漏物。

3. 个人防护：在处理硝酸时，应佩戴适当的个人防护装备，包括耐酸手套、护目镜、面罩和防酸服。避免皮肤和眼睛直接接触硝酸。

4. 运输安全：在运输硝酸时，应使用专用的危险品运输车辆，并遵守相关的危险品运输法规和标准。车辆应保持稳定，避免颠簸导致容器破损。同时，应备有应急处理设备，如消防沙、中和剂等。

5. 紧急情况处理：在发生硝酸泄漏或其他紧急情况时，应立即疏散周围人员，并采取适当的措施控制事态发展。如有需要，应立即报警，并通知相关应急部门到场处理。

6. 记录与标识：在硝酸的储存和运输过程中，应做好记录，包括储存地点、容器状况、运输路线等。同时，应在容器上清晰标识硝酸的化学性质、危险性、急救措施等信息。

7. 遵守法规：硝酸的保管和运输应遵守当地和国家的相关法规，包括危险化学品管理条例、环境保护法等。确保所有操作都符合法规要求。

总之，茂名市硝酸的保管与运输需要特别注意安全，遵循上述注意事项，以确保操作安全，防止事故发生。