水合氯化钙（CaCl2·xH2O）和无水氯化钙（CaCl2）是两种不同的钙盐形式，它们的性能差异主要体现在以下几个方面：

1. 溶解性：
- 水合氯化钙：通常含有一定数量的结晶水，这使得它在水中的溶解度较高。例如，二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）在水中的溶解度比无水氯化钙大。
- 无水氯化钙：由于没有结晶水，它在水中几乎不溶，这是因为它已经达到了最大的钙离子与氯离子的结合比。

2. 吸湿性：
- 水合氯化钙：由于含有结晶水，水合氯化钙具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，从而逐渐失去结晶水，转变为无水氯化钙。
- 无水氯化钙：无水氯化钙也具有吸湿性，因为它可以与水分子形成氢键，但它的吸湿性不如水合氯化钙强。

3. 应用领域：
- 水合氯化钙：由于其溶解性较高，水合氯化钙常用于食品添加剂、制冷剂、混凝土外加剂等领域。
- 无水氯化钙：由于其不溶于水的特性，无水氯化钙常用于干燥剂、脱水剂、道路融雪剂等。

4. 化学反应性：
- 水合氯化钙：在某些化学反应中，水合氯化钙中的结晶水可能参与反应，影响反应的进行和产物的性质。
- 无水氯化钙：由于不含结晶水，无水氯化钙在化学反应中的行为更加稳定，不会因为失去结晶水而改变反应条件。

5. 热稳定性：
- 水合氯化钙：加热时，水合氯化钙会逐渐失去结晶水，转变为无水氯化钙。不同水合物的稳定性不同，例如二水合氯化钙比一水合氯化钙更稳定。
- 无水氯化钙：无水氯化钙在加热时相对稳定，但在高温下可能会发生分解反应，生成氧化钙和其他副产物。

总之，水合氯化钙和无水氯化钙在溶解性、吸湿性、应用领域、化学反应性和热稳定性等方面存在差异，这些差异使得它们在不同的工业和化学应用中发挥着各自的作用。