食用氯化钙（E509）是一种食品添加剂，主要用于食品加工和保鲜。它的用途主要包括以下几个方面：

1. 食品加工：食用氯化钙可以作为食品加工过程中的稳定剂、凝固剂或添加剂，用于制作某些类型的食品，如豆腐、果冻和某些类型的糖果。

2. 保鲜：它可以帮助保持食品的形状和结构，防止食品在加工和储存过程中变形或溶解。

3. 营养补充：在一些特定的食品中，如婴儿配方奶粉和某些营养补充剂中，氯化钙可以作为钙源，以补充食物中的钙含量。

4. 抗结剂：在某些干燥食品中，如奶粉和面粉，氯化钙可以防止颗粒粘结，保持良好的流动性和分散性。

5. 调节pH值：食用氯化钙可以用于调节食品的pH值，以达到理想的酸碱度，从而影响食品的味道、稳定性和保质期。

6. 其他用途：在某些特殊情况下，食用氯化钙还可以用于制作食品级润滑剂和防潮剂。

为了确保安全，食用氯化钙的使用必须符合当地食品安全法规和标准。在欧盟，食用氯化钙被列为E509，并受到欧盟食品安全局（EFSA）的监管。在使用之前，应确保产品符合当地法规的要求，并正确标示其用途和用量。

值得注意的是，虽然食用氯化钙在适量使用时被认为是安全的，但过量摄入可能会导致健康问题，如高钙血症。因此，应遵循标签上的说明和当地食品安全机构的指导，以确保安全使用。