水泥凝固是一个复杂的过程，涉及多种化学反应和物理变化。水泥的主要成分是硅酸盐，通常包含硅、铝、钙和铁等元素。在水泥加水后，会发生一系列的化学反应，最终形成坚固的水泥石结构。

在这个过程中，玻璃水（也称为硅酸钠水玻璃）可以发挥一定的作用，但它的主要用途并不是加速水泥凝固。相反，玻璃水通常用于减缓水泥的凝固速度，这被称为水泥的缓凝。玻璃水作为缓凝剂使用时，可以延缓水泥凝固时间，使得水泥在较长时间内保持可塑性，便于施工。

玻璃水如何作为缓凝剂发挥作用呢？当水泥开始凝固时，主要反应之一是生成氢氧化钙（Ca(OH)2），这是一个放热反应。玻璃水中的钠离子（Na+）和硅酸根离子（SiO32-）可以与氢氧化钙反应，生成不溶性的硅酸钙（CaSiO3）沉淀，从而消耗了氢氧化钙，减少了反应放出的热量，减缓了水泥的凝固速度。

然而，值得注意的是，玻璃水并不是常用的缓凝剂，因为它可能会影响水泥的强度发展和其他性能。在实际的建筑工程中，通常使用专门的缓凝剂，如硼砂、磷酸盐等，来控制水泥的凝固速度。

总之，玻璃水在水泥凝固过程中并不是作为加速剂，而是作为缓凝剂使用，以减缓水泥的凝固速度。