无水乙醇，也称为绝对乙醇或工业酒精，是一种高纯度的酒精，其纯度通常在99.5%以上。它是一种无色、透明、易挥发的液体，具有特殊的香味和易燃性。无水乙醇在嘉兴市乃至全球范围内有着广泛的应用，主要体现在以下几个方面：

1. 化学工业：无水乙醇是许多化学反应的溶剂，用于生产各种化学品，如乙醚、乙酸、氯乙烷等。

2. 医药行业：在医药生产中，无水乙醇用于制备药物和作为药品的溶剂。它也常用于消毒剂和酒精棉片的生产。

3. 食品工业：无水乙醇可以作为食品添加剂，用于酒类生产和食品加工，如作为酒精饮料的基酒，以及用于提取食品中的天然成分。

4. 电子行业：在电子产品清洁和半导体制造过程中，无水乙醇常用于清洁设备和去除残留物。

5. 实验室分析：在实验室中，无水乙醇作为分析试剂用于各种分析和测试。

6. 个人护理用品：无水乙醇常用于化妆品和护肤品中，作为溶剂和保湿剂。

7. 燃料：无水乙醇可以作为燃料使用，或者与汽油混合作为乙醇汽油，是一种可再生能源。

8. 其他应用：无水乙醇还用于摄影、绘画、印刷、皮革鞣制、木材防腐等领域。

嘉兴市作为中国的一个城市，其无水乙醇的功能和应用与其他地区大致相同。由于无水乙醇的易燃性和挥发性，它的运输和储存需要特别注意安全。此外，由于其高纯度，无水乙醇在使用时应避免与皮肤直接接触，以免引起皮肤刺激或损害。