江苏市的硝酸在金属加工中有着广泛的应用，尤其是在不锈钢和其他耐腐蚀金属的加工中。硝酸是一种强酸，具有很高的氧化性，能够与金属发生反应，从而实现对金属表面的处理和加工。以下是硝酸在金属加工中的一些应用概述：

1. 化学抛光：硝酸常用于不锈钢等金属的化学抛光。通过将金属浸入硝酸和氢氟酸的混合溶液中，可以使金属表面产生光泽，去除氧化物和污垢，提高表面的光洁度。

2. 蚀刻和雕刻：硝酸可以用于金属的蚀刻和雕刻，以形成特定的图案或文字。通过控制硝酸的浓度、温度和时间，可以在金属表面刻蚀出所需的图案。

3. 清洗和去污：硝酸可以溶解金属表面的氧化物、污垢和油污，从而起到清洗和去污的作用。这有助于在金属加工前准备干净的表面。

4. 转化涂层：硝酸可以与某些金属反应形成一层保护性的转化膜，如铝的阳极氧化处理。这种转化膜可以提高金属的耐腐蚀性能和美观度。

5. 化学镀：在某些情况下，硝酸可以作为化学镀过程中的酸性浴液，用于促进金属离子在基材表面的还原和沉积。

6. 金属去除：在高浓度和高温下，硝酸可以腐蚀并去除金属材料，这在某些金属加工过程中可能是有用的。

然而，值得注意的是，硝酸是一种危险化学品，使用时应遵循安全操作规范，包括穿戴适当的防护装备、在通风良好的环境中使用等。此外，硝酸对环境有影响，因此在工业应用中应考虑采取措施减少其对环境的污染。