恩施市无水氯化钙（CaCl2）不适用于乙醇干燥的原因可能与以下几点有关：

1. 吸水性：虽然无水氯化钙具有很强的吸湿性，能够吸收空气中的水分，但它对有机溶剂如乙醇的亲和力较低，因此它不是一种有效的有机溶剂干燥剂。

2. 反应性：氯化钙可以与乙醇发生化学反应，生成乙醇钙盐和氯化氢。这种反应会消耗乙醇，并产生副产物，使得干燥过程变得复杂且不纯。

3. 溶解性：无水氯化钙在乙醇中易溶，这意味着它可能会溶解在乙醇中，而不是吸收其中的水分，从而降低了其作为干燥剂的效果。

4. 选择性：理想的干燥剂应该对目标溶剂具有高的选择性，即只吸收水分而不与其他成分反应或溶解。无水氯化钙对乙醇的选择性较低。

5. 安全性：氯化钙属于腐蚀性化学品，对皮肤和黏膜有刺激性和腐蚀性，因此在实验室中使用时需要格外小心。

综上所述，无水氯化钙不适合用于乙醇的干燥，而更适合用于空气或水分的干燥。对于乙醇干燥，常用的干燥剂包括硫酸镁（MgSO4）、硫酸钠（Na2SO4）或特定的有机干燥剂，如无水硫酸铜（CuSO4）或分子筛。这些干燥剂对乙醇的亲和力较低，且不会与乙醇发生化学反应，因此它们是乙醇干燥的更好选择。