淮安市硝酸保管与运输过程中，需要特别注意以下几点：

1. 储存条件：硝酸应该储存在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。储存容器应选择耐腐蚀的材料，如塑料桶或不锈钢容器。

2. 安全防护：在处理硝酸时，应佩戴适当的个人防护装备，包括防护眼镜、手套和口罩。避免皮肤和眼睛直接接触硝酸，一旦接触，应立即用大量清水冲洗。

3. 运输安全：在运输硝酸时，应使用专用的危险品运输车辆，并遵守相关的危险品运输规定。车辆应保持通风，避免阳光直射，并配备相应的灭火器材。

4. 包装要求：硝酸应储存在专用的包装容器中，包装应标明“腐蚀性液体”、“遇湿易燃”等警示标志，并注明产品的名称、成分和危险性。

5. 应急处理：在硝酸泄漏或事故情况下，应立即疏散周围人员，并采取适当的应急措施。如用沙土或吸收材料覆盖泄漏物，防止进一步扩散。

6. 合规管理：硝酸的保管与运输应遵守当地环保法规和安全标准，确保符合相关法律法规的要求。

7. 记录与监测：应建立详细的硝酸保管和运输记录，包括进出库时间、数量、运输车辆信息等。定期对储存容器和运输设备进行检查和维护，确保其处于良好状态。

请注意，上述信息仅供参考，具体操作应根据实际情况和相关专业指导进行。在处理硝酸时，务必谨慎小心，确保安全。