石首市硝酸保管与运输过程中，需要特别注意以下几点：

1. 储存条件：硝酸应该储存在专用的化学品仓库中，仓库应通风良好，远离火源和热源。储存容器应选择耐腐蚀的材料，如塑料或不锈钢。容器应密封良好，以防止硝酸的挥发和泄漏。

2. 安全防护：在处理硝酸时，应穿戴适当的个人防护装备，包括手套、眼睛保护装置和呼吸器。避免皮肤和眼睛直接接触硝酸，一旦接触，应立即用大量清水冲洗。

3. 运输安全：在运输硝酸时，应使用专用的化学品运输车辆，车辆应配备相应的应急设备，如消防毯和沙袋。运输过程中应保持容器稳定，避免震动或倾斜，以防止泄漏。同时，应遵守相关的危险品运输法规和标准。

4. 应急处理：在硝酸泄漏或事故情况下，应立即疏散现场人员，并隔离事故区域。使用适当的灭火剂（如水雾）来控制泄漏，并采取措施防止泄漏物进入水体或土壤。

5. 记录与监测：在硝酸的保管和运输过程中，应记录相关的操作和监测数据，包括温度、压力和泄漏情况等。这些记录可以帮助评估和改进安全措施。

6. 培训与教育：所有涉及硝酸保管和运输的人员应接受适当的安全培训，了解硝酸的性质、潜在危害和应急处理措施。

7. 遵守法规：硝酸的保管和运输应遵守所有相关的国家和地方法规，包括危险化学品管理条例和安全运输条例等。

请注意，上述信息仅供参考，具体操作应根据实际情况和相关的安全指南进行。在处理硝酸或其他危险化学品时，应始终保持谨慎和专业态度，确保安全第一。