淮安市二氯乙烷与二氯甲烷是两种有机化合物，它们都属于卤代烃类，但在结构、特性以及用途上有所区别。

1. 结构与特性：
- 二氯乙烷（C2H4Cl2）：二氯乙烷是一种无色液体，具有类似氯仿的气味。它是一种常见的有机溶剂，易挥发，易燃，有毒。在结构上，二氯乙烷是乙烷分子中的两个氢原子被氯原子取代的产物。
- 二氯甲烷（CH2Cl2）：二氯甲烷也是一种无色液体，具有类似乙醚的气味。它比二氯乙烷更易挥发，更易燃，毒性也更大。在结构上，二氯甲烷是甲烷分子中的一个氢原子被氯原子取代的产物。

2. 用途：
- 二氯乙烷：二氯乙烷在工业上常用于金属脱脂、油脂清洗、农药和医药中间体的合成等。此外，它也被用作气溶胶推进剂、灭火剂和烟草膨胀剂。由于其毒性，二氯乙烷在某些应用中逐渐被其他更安全的溶剂所取代。
- 二氯甲烷：二氯甲烷在工业上主要用于生产聚碳酸酯、合成纤维、染料和农药等。它也是一种常用的溶剂和萃取剂，用于提取和分离有机化合物。二氯甲烷在医学上还常用于内窥镜检查的麻醉剂。

3. 区别：
- 毒性：二氯乙烷和二氯甲烷都具有毒性，但二氯甲烷的毒性更大，因为它更易被人体吸收。
- 挥发性：二氯甲烷比二氯乙烷更易挥发，因此在空气中更容易达到有害浓度。
- 溶解性：二氯甲烷是一种更好的有机溶剂，能溶解更多的有机物质，而二氯乙烷的溶解性相对较差。
- 稳定性：二氯甲烷比二氯乙烷更稳定，不易分解。

总之，淮安市二氯乙烷与二氯甲烷在结构、特性和用途上都有所不同，选择哪种物质取决于具体的应用需求和安全性考虑。在处理这些化学品时，应遵循适当的安全措施，以避免对人体和环境造成损害。