广州市无水氯化钙不适用于乙醇干燥的原因主要有两个方面：

1. 化学反应：无水氯化钙（CaCl2）在干燥过程中会与乙醇发生化学反应。乙醇是一种有机溶剂，而CaCl2具有吸湿性，它会与乙醇分子中的羟基（-OH）发生反应，生成乙醇钙盐和氯化氢气体。这个反应会消耗乙醇，并产生新的化合物，从而降低了乙醇的纯度，并且可能引入不需要的杂质。

2. 潮解特性：无水氯化钙具有很强的吸湿性，这意味着它很容易吸收空气中的水分。在干燥过程中，如果空气中的湿度较高，无水氯化钙会吸收水分形成氯化钙的水合物，从而失去其干燥效果。而在乙醇干燥中，如果环境湿度较高，无水氯化钙可能会先吸收空气中的水分，而不是乙醇中的水分，这样就无法有效地干燥乙醇。

因此，为了有效地干燥乙醇，通常会选择不与乙醇发生化学反应且不易潮解的干燥剂，如分子筛、氧化钙（生石灰）或专用的有机干燥剂。这些干燥剂与乙醇不发生反应，且具有较高的吸湿能力，适用于乙醇的干燥。